À seize ans, Marie-Josée Matar prend ses premières leçons de chant au Conservatoire National du Liban et entreprend un voyage musical qui l’emmènera de Beyrouth, ville où la scène lyrique est très limitée, à Paris, l’une des capitales les plus acclamées du monde de la musique.
Parmi ses engagements récents, on peut citer le Requiem de Verdi, le Requiem XIX de Laurent Couson, le Stabat Mater de Dovràk, le Requiem de Fauré, la Theresienmass de Haydn, le Lobegesang de Mendelssohn et la 9ème Symphonie de Beethoven, le Requiem de Mozart et le Requiem Allemand de Brahms ; Ainsi que Le Dialogue des Carmélites, Eurydice (Orphée et Eurydice), Gilda (Rigoletto), Susanna et Barbarina (Le Nozze di Figaro), et Madame Herz (Der Schauspieldirektor).
Outre sa carrière soliste, Marie-Josée fait partie de plusieurs ensembles vocaux couvrant un large éventail de répertoire, allant de la musique médiévale aux créations contemporaines. Parmi ces ensembles nous citons La Sportelle, Flos de Virga, et Ensemble Dynamique.